パインのアップサイドダウンケーキ

1. パイナップルはペーパーなどで水けをとり、1枚は丸のまま、残り2枚は半分に切る。
2. ボウルに卵をしっかり割りほぐし、牛乳を混ぜ合わせる。その中にホットケーキミックスを加えてさっくり混ぜ合わせる。溶かしバターも加えて混ぜる。
3. フライパンを火にかけバターをとかし、いったん火を消す。フライパンに砂糖を散らしパイナップルを図のように置く。（丸を真ん中に、その上下左右に半分に切ったパイナップルを切った面が外側に来るように置く）
4. パイナップルの上に2の生地をゆっくり入れて蓋をする。強火で1分焼き、弱火にして5分程度焼く。
5. 表面が乾いてきたら、ひっくり返して焼き目がつくまで焼く。
6. 焼きあがったら切り分けて盛り付ける。

無糖ヨーグルト100ｇに砂糖を小さじ1加えたヨーグルトソースをかけてもおいしいです。栄養価（特にカルシウム）が上がります。